Le doute rapidement \u00e9cart\u00e9, la pomme de terre devient progressivement un aliment pr\u00e9dominant dans nos assiettes gr\u00e2ce ses tr\u00e8s riches capacit\u00e9s nutritionnelles et sa facilit\u00e9 de culture.<\/span><\/p>\n\n\n\n Elle r\u00e8gle un probl\u00e8me majeur de l\u2019\u00e9poque en diminuant drastiquement le risque de famine en cas de r\u00e9coltes infructueuses. La pomme de terre se retrouve aujourd\u2019hui partout et sous toutes ses formes. Il existe des milliers de d\u00e9licieuses esp\u00e8ces, de l\u2019Agata \u00e0 la Yukon Gold en passant par la Belle de Fonteney. Merci Parmentier !<\/span><\/p>\n\n\n\n Chlorelle<\/a>, Spiruline<\/a>, Astaxanthine<\/a>, Schyzochitrium<\/a>, Klamath, Odontella\u2026<\/strong> Autant de noms \u00e9tranges qui aujourd’hui apparaissent de plus en plus en magasins bio et sur les tables de nos amis v\u00e9g\u00e9tariens et autres aficionados de r\u00e9gimes alimentaires sains.<\/span><\/p>\n\n\n\n L\u00e0 aussi, \u00e0 l\u2019instar de la pomme de terre, on retrouve les premi\u00e8res traces de leur consommation en Am\u00e9rique du Sud. Le terme \u00ab micro algue \u00bb fut utilis\u00e9 pour la premi\u00e8re fois par des historiens espagnols d\u00e9crivant la r\u00e9colte de spiruline par des Aztecs dans le lac Texcoco. Ceux-ci la consommaient apparemment sous forme de g\u00e2teau p\u00e2teux.<\/span><\/p>\n\n\n\n Le terme \u00ab algue \u00bb d\u00e9crit un groupe tr\u00e8s vaste d\u2019organismes qui ont en commun certaines caract\u00e9ristiques comme la photosynth\u00e8se, la capacit\u00e9 \u00e0 transformer l\u2019\u00e9nergie solaire en \u00e9nergie chimique. Elles se d\u00e9veloppent dans l’eau et ne poss\u00e8dent pas de racines.<\/span> C\u2019est en Asie que les algues sont le plus consomm\u00e9es : la consommation moyenne est de 14g par jour en Cor\u00e9e et au Japon. En Occident, les micros et macros algues sont de plus en plus consomm\u00e9es mais restent aujourd\u2019hui connues d\u2019un seul tr\u00e8s petit cercle d\u2019initi\u00e9s et des \u00ab early adopters \u00bb alimentaires.<\/span><\/p>\n\n\n\n Les micro-algues sont de v\u00e9ritables \u00ab bombes \u00bb nutritionnelles. Dans le cas de la chlorella<\/a> et la spiruline<\/a>, ce sont plus de 50% de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, tous les acides amin\u00e9s dont les 8 essentiels, des min\u00e9raux, les vitamines E, C mais aussi la B12 (chlorella)<\/a> que l\u2019on trouve essentiellement dans la viande, des om\u00e9ga 3, acides gras polyinsatur\u00e9s, beta carot\u00e8ne, chlorophylle\u2026 La composition quasi-parfaite de tous les nutriments n\u00e9cessaires \u00e0 la vie.<\/span><\/p>\n\n\n\n Le plancton est \u00ab \u00e0 la base \u00bb de la cha\u00eene alimentaire, les organismes \u00e2g\u00e9s de plusieurs milliards d\u2019ann\u00e9es qui le composent sont donc suffisamment riches en nutriments pour faire office de fondation de toute la cha\u00eene, dont nous faisons partie ! Consommer du plancton, c\u2019est en quelque sorte op\u00e9rer un retour aux sources fondamentales en \u00e9liminant les interm\u00e9diaires.<\/span><\/p>\n\n\n\n \u00ab Seule la mer poss\u00e8de les ressources et le potentiel n\u00e9cessaire pour subvenir aux besoins alimentaires de nos populations grandissantes<\/a> \u00bb <\/p>Pierre Mollo, biologiste, chercheur et sp\u00e9cialiste mondial du plancton.<\/em><\/cite><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n En Occident, le risque de famine est heureusement aujourd\u2019hui peu probable, contrairement \u00e0 l\u2019\u00e9poque de Parmentier, mais nous avons tout de m\u00eame notre lot de challenges contemporains : expositions aux produits chimiques et aux pesticides d\u00fb \u00e0 l\u2019industrialisation de l\u2019agriculture \u00e0 outrance, ob\u00e9sit\u00e9, intoxication aux m\u00e9taux lourds\u2026 ont g\u00e9n\u00e9r\u00e9s de nombreuses maladies, dysfonctionnements, et carences alimentaires dans le meilleur des cas.<\/span><\/p>\n\n\n\n C\u2019est dans ce contexte-l\u00e0 que l\u2019on peut dire que la micro-algue est particuli\u00e8rement adapt\u00e9e \u00e0 notre soci\u00e9t\u00e9 actuelle : pas un aliment qui \u00ab remplit \u00bb, mais un aliment qui nourrit et qui soigne<\/strong>. En effet, le cocktail de nutriments pr\u00e9cieux contenu dans ces super-aliments ainsi que leur pouvoir d\u00e9polluant permettent de nourrir, mais aussi de pr\u00e9venir certaines maladies et de soigner des sympt\u00f4mes souvent caus\u00e9s par des carences et\/ou des intoxications.<\/span><\/p>\n\n\n\n Des milliers d\u2019\u00e9tudes ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9es sur les micro-algues pour \u00e9valuer leurs impacts environnementaux mais aussi leurs vertus sant\u00e9 (cholest\u00e9rol, cancer, syst\u00e8me immunitaire, d\u00e9toxication des m\u00e9taux lourds et PCBs, autisme, etc.), mais tous leurs secrets n\u2019ont pas encore \u00e9t\u00e9 d\u00e9couverts. C\u2019est ainsi que de nombreux t\u00e9moignages rapportent des effets positifs sur : <\/strong> le psoriasis, la maladie de lyme, la bipolarit\u00e9, le candida, la fibromyalgie, l\u2019arthrose\u2026<\/span><\/p>\n\n\n\n En Europe, peu de micro-algues sont autoris\u00e9es \u00e0 la consommation humaine. En voici quelques unes :<\/span><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Nom scientifique:<\/strong> Chlorella vulgaris<\/span><\/p>\n\n\n\n Description:<\/strong> La chlorella ou chlorelle poss\u00e8de 50% de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales et l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 des acides amin\u00e9s. Elle poss\u00e8de le plus haut taux de chlorophylle connu et est tr\u00e8s riche en acides gras polyinsatur\u00e9s et en om\u00e9ga 3. Championne incontestable de la \u00ab\u00a0d\u00e9tox\u00a0\u00bb. Selon son mode de culture, si celui ci est naturel, elle poss\u00e8de de la vitamine B12, pr\u00e9cieuse pour les r\u00e9gimes pauvres en viande.<\/span><\/p>\n\n\n\n Environnement:<\/strong> Eau douce<\/span><\/p>\n\n\n\n Zone:<\/strong> Cultiv\u00e9e en Asie, Europe.<\/span><\/p>\n\n\n\n O\u00f9 en trouver ? \u2192<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Nom scientifique:<\/strong> Arthrospira platensis<\/span><\/p>\n\n\n\n Description: <\/strong> Sans aucun doute la plus connue, la spiruline n’est pas une micro-algue \u00e0 proprement parl\u00e9 mais une cyanobact\u00e9rie. Ce n’en est pas moins un super-aliment bourr\u00e9 de nutriments exceptionnels avec 60% de prot\u00e9ines, vitamines, acides amin\u00e9s et son fameux pigment la phycocyanine, v\u00e9ritable EPO naturel.<\/span><\/p>\n\n\n\n Environnement:<\/strong> Eau saum\u00e2tre, m\u00e9lange d’eau douce et d’eau de mer.<\/span><\/p>\n\n\n\n Zone:<\/strong> Cultiv\u00e9e en Asie, Europe, USA.<\/span><\/p>\n\n\n\n O\u00f9 en trouver ? \u2192<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Nom scientifique:<\/strong> Haematococcus pluvialis<\/span><\/p>\n\n\n\n Description: <\/strong>L’Haematococcus est rarement consomm\u00e9e pure. On consomme son extrait, l’Astaxanthine, un puissant antioxydant \u00e0 qui l’on pr\u00eate beaucoup de vertus parmi lesquels l’immuno-modulation, protection de la peau contre les UV et des effets tr\u00e8s int\u00e9ressants sur la vision notamment contre la d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence maculaire li\u00e9e \u00e0 l’\u00e2ge (DMLA). En savoir plus.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\nLes Micro-algues, qu\u2019est-ce que c\u2019est ?<\/h2>\n\n\n\n
![\"Chlorella_Illustration_sm\"](\"\/\/www.echlorial.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Chlorella_Illustration_sm-300x232.jpg\")
<\/a>
Les micro-algues sont donc des algues microscopiques qui composent le fameux phytoplancton. G\u00e9n\u00e9ralement de la taille de quelques microns ; des dimensions plut\u00f4t \u00e9loign\u00e9es de leur macro-cousines, \u00e0 savoir les algues que nous avons tous en t\u00eate, avec le spectre d\u2019\u00e9motions g\u00e9n\u00e9ralement associ\u00e9, qui va du \u00ab beurk\u2026 \u00bb (sur la plage) au \u00ab miam! \u00bb (au restaurant japonais).<\/span><\/p>\n\n\n\nLe plancton, la promesse nutritionnelle du futur<\/h2>\n\n\n\n
![\"Micro-algues:](\"\/\/www.echlorial.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Compo_Microalgues.jpg\")
<\/a>Chlorella, la Reine de la D\u00e9tox<\/h3>\n\n\n\n
![\"chlorelle_2\"](\"\/\/www.echlorial.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/chlorelle_2.png\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nSpiruline, l’Alli\u00e9e des Sportifs<\/h3>\n\n\n\n
![\"spiruline_2\"](\"\/\/www.echlorial.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Spiruline_2.png\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nHaematococcus, Source d’Astaxanthine<\/h3>\n\n\n\n
![\"haematococcus_2\"](\"\/\/www.echlorial.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Haematococcus_2.png\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n
![\"afa\"](\"\/\/www.echlorial.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/AFA.png\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n