Chocolat Blanc-Vert

400 g de chocolat – 10 minutes

Ingrédients

• 250 g de beurre de cacao
• 70 g de sucre de bouleau
• 40 g de pâte d’amande
• 40 g de poudre de lucuma
• 1/2 cuillère à café de lécithine de tournesol
• 1 pincée de vanille en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de poudre de chlorella

Instructions

• Faire fondre le beurre de cacao et tous les ingrédients sauf la poudre de chlorella et mixer le tout.
• Enlever 1 quart du volume de la préparation et mélanger avec la poudre de chlorelle.
Remplissez le moule avec le chocolat blanc d’abord, puis avec avec le chocolat vert délicatement.
• Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Pudding de Chia, Chlorella et Fraises

4 personnes – 25 minutes

Ingrédients

• 600 ml de lait d’amande
150 g de graines de Chia
2 pincées. de vanille en poudre
2 cuillères à café de poudre de chlorella
25 feuilles de basilic
200 g de fraises

Instructions

• Mélanger le lait d’amande, les graines de chia et la poudre de vanille dans deux bols différents. Dans un des deux bols, incorporer la poudre de chlorella et mélanger.
• Laisser gonfler 15 minutes en remuant régulièrement.
• Laver les feuilles de basilic puis découpez-les en fines lanières. Mettre 4 feuilles de basilic de coté pour la décoration à la fin.
• Après avoir lavé les fraises, mettez-en 4 de coté également puis découper les autres en petits morceaux.
• Dans le bol de chia sans chlorella, incorporer les cubes de fraises et le basilic en lanières. Laisser gonfler 15 minutes en remuant régulièrement.
• Une fois les deux bols prêts, créez vos verrines en 4 couches alternatives.
• Rajouter les fraises et feuilles de basilic entières sur le dessus pour la décoration. Dégustez!

Truffes coco et spiruline fraîche

Simple & gourmande, ces bouchées sont tout simplement irrésistibles. Tout cela rien qu’avec le gingembre et son léger goût piquant et le citron qui s’accorde parfaitement avec la spiruline pour donner une note de fraîcheur sucrée & acidulée! Cette recette peut être déclinée en barre énergétique parfaite pour amener partout et faire le plein d’énergie et de micro nutriments essentiels pendant votre effort.

Ingrédients

• 100g de noix de coco râpée
• 100g de son d’avoine ou petits flocons d’avoine -15ml d’huile de coco
• 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’agave
• 40g de spiruline de fraîche (ou 2 c à s de spiruline sèche; ou 2 c à s de poudre de chlorella)
• Zeste de citron verte
• 1 cuillère à café de gingembre

Instructions

• Faire fondre l’huile de coco 30 secondes au micro-onde ou bain marie.
• Verser l’huile de coco, le son ou flocon d’avoine dans un saladier et le miel.
• Dans un bol, mettre la spiruline et couvrir d’eau, puis remuer et verser dans le saladier.
• Ajouter l’huile de coco et remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Former des petites boules et réserver quelques heures au réfrigérateur.

Variante : Si vous n’avez pas le temps, étaler dans un plat (1 cm d’épaisseur), réserver quelques heures au réfrigérateur et découper les en petits carrés ou en forme de barres.

Houmous à la spiruline

Ingrédient principal de la cuisine orientale, on craque pour le pois chiche pour sa grande valeur nutritive. Associé à la spiruline et au sésame cela nous donne un super cocktail de vitamines (B, E…) et minéraux (Fer, Zinc, Magnésium, Béta carotène, et tout cela à la fois riche en protéines végétales et pauvre en acide gras saturés. Il est idéal en apéritif mais aussi pour les salades et les sandwichs…

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 300 g de pois chiches cuits et égouttés (conserve ou frais)
• 3 cuillères à soupe de purée de sésame
• jus d’1/2 citron
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 120 g de spiruline fraiche
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 gousse d’ail

Instructions

• Mixer l’ensemble des ingrédients dans un blender jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
• Assaisonner selon son goût

Variante : Possibilité de rajouter de la crème ou du fromage frais pour un côté plus crémeux

Œufs à la neige verte

Ingrédients

• Pour la crème anglaise

• Lait : 1 litre
• Œufs : 8 jaunes
• Sucre : 100 g (à ajuster selon votre goût)
• Chlorella : 2 grosses cuillères à café
• Un petit verre a digestif de Chartreuse

• Pour les œufs

• Œufs : 8 blancs
• Sucre : 1 cuillère à soupe de sucre glace
• Sel : une pincée
• Cuisson au lait ou à l’eau : 1 litre

Instructions

• Préparer la crème anglaise

• Mettre le lait à bouillir
• Battre les jaunes d’œuf au fouet avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse
• Verser le lait bouillant et remettre dans la casserole
• Cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule à bout plat en bois jusqu’à ce que la crème tienne à la spatule (2 ou 3 minutes)
• Introduire 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche (en option)
• Retirer du feu et laissez refroidir
• Une fois refroidie, ajouter la poudre de chlorella préalablement mélangée dans un petit bol avec un peu de crème
• Ajouter un petit verre a digestif de Chartreuse

• Préparer les œufs en neige

• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel au batteur et introduire le sucre glace à la fin, ils doivent être très fermes.

Cuisson

• Cuisson des œufs au lait ou à l’eau

• Faire chauffer le lait dans une casserole large diamètre.
• Lorsque le lait frémit, poser des boules d’œuf en neige ferme. Elles ne doivent pas se toucher.
• Cuire une minute de chaque côté puis les sortir délicatement dans une passoire.

• Cuisson des œufs au micro-onde

• Poser sur une assiette plate 5 boules d’œufs bien fermes et cuire 30 secondes au micro onde (600w).
• Les sortir et les mettre délicatement dans une passoire.

Pour terminer

• Déposer les œufs en neige sur la crème.
• Utiliser un plat blanc pour bien faire ressortir la jolie couleur verte de la crème.
• Servir frais avec des petits gâteaux aux amandes et chlorella.

Cabillaud à la crème de Citron-Chlorelle

Ingrédients

• 2 morceaux de Cabillaud (filet ou tranche)
• 1 verre de lait (lait de vache ou de soja)
• 1 cuillère à café de fleur de maïs (ex : Maïzena)
• 1 citron, sel, poivre
• 1 cuillère à café de Chlorella en poudre

Instructions

• Faire cuire le poisson 2 minutes aux micro-ondes ou 4 minutes à la vapeur
Préparez la crème citron-chlorelle :
• Faire bouillir le lait et incorporer la fleur de maïs préalablement délayée dans un peu de lait avant de redonner un tour de bouillon tout en remuant constamment, c’est cuit !
• Hors du feu, salez, poivrez, introduire la Chlorella, le demi-citron et remuez vigoureusement,
• Ajustez l’assaisonnement selon votre goût,
• Servir sur le poisson décoré du reste du citron

Commentaires

• Pour 2 personnes
• Une recette savoureuse et légère !

Asperges au velouté de moutarde et Chlorella

Ingrédients

• 1 yaourt à la Grecque
• 1 cuillère à café de moutarde forte
• Sel, poivre
• Une pointe de cuillère à café de Chlorella en poudre

Instructions

• Faire cuire vos asperges 5 minutes à la cocotte-minute ou à la vapeur
• Préparez le velouté de moutarde et chlorella
• Mélangez les ingrédients et ajuster l’assaisonnement selon votre goût
• Réservez votre velouté au frais
• Servir les asperges juste tièdes accompagnées du velouté

Commentaires

• Une recette savoureuse et légère!

Smoothie au jus de litchi et à la Chlorella

Ingrédients

Pour un verre moyen (photo)

• 250 ml de jus de litchi (en conserve ou bouteille)
• 1 demi citron vert pressé
• 1 cuillère a café de miel (optionnel)
• 1 cuillère à café de Chlorella Echlorial en poudre

Instructions

• Verser le jus de litchi dans un shaker, suivi du miel, du jus de citron vert, puis de la poudre de Chlorella en dernier.
• Refermer le shaker, secouer énergiquement puis verser l’ensemble dans un grand verre.
• Savourez!

Commentaires

• Pratique pour ne pas jeter le jus de boite de litchis entiers que vous avez acheté.
• Parfait pour déguster au soleil l’été.

Tuiles aux algues et aux amandes

Ingrédients

• 120 g de beurre
• 180 g de sucre
• 150 g d’amandes effilées
• 2 œufs
• 200 g de farine
• 1 petit verre de lait
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de Chlorella Echlorial en poudre

Instructions

• Mélangez les œufs et le sucre, faire mousser le mélange, ajoutez le lait puis la farine, puis la poudre d’algue.
• Introduire le beurre juste fondu.
• Ajuster la consistance de la pâte avec du lait : la pâte doit s’écouler assez facilement de la cuillère, plus elle est liquide plus les tuiles seront fines
• Déposez sur une plaque de cuisson des petites cuillères de pâte suffisamment espacées pour qu’une fois étalées elles ne se rejoignent pas.
• Déposez des amandes effilées sur chaque petit tas et enfournez à four chaud.

Cuisson

• 175 °C ou Th 5-6
• Cuisson 12 minutes

Remarques

Les tuiles sont cuites lorsqu’un léger liserai brun apparait comme sur la photo.

Ne pas hésiter à doubler les doses